Para
Prevenir la Enfermedad Alimenticia
El preparar una comida que se puedeguardar a temperatura ambientaly comerse horas más tarderequier cuidado extra. La bacteriaque causa enfermedad alimenticiase reproduce mejora temperatura ambiental.En realidad, entre40 y 140 grados F,se puede reproducirsuficientebacteria en doshoras paracausar enfermedad.
Algunos alimentos deben mantenerse fríos (amenos de 40 grados F) o calientes (a más de140 grados F). Estos son alimentos perecederostales como carne, aves, mariscos, huevos y productoslácteos (incluyendo el yogurt). Lo másimportante para preparar una comida ana, esmantener fríos los alimentos fríos y caliente losalimentos calientes y mantener todo limpio. Acontinuación, por qué y cómo.
Para reproducirse, las bacterias que causanenfermedad alimenticia necesitan una temperaturaadecuada, humedad y una fuente dealimento. Los alimentos húmedos que contienenproteína son especialmente susceptiblesal crecimiento bacteriológico. Si se toca el alimentomucho durante la preparación hay má sriesgo de diseminar gérmenesde sus manos a los alimentos.Es decir que puede habermás riesgo de contaminacióncon ensaladascomo ensalada de jamón,pollo o huevo.
Si elige carne preparadapara sandwichesobserve las fechas devencimiento conmucho cuidado. Estosproductos puedencontener bacteriasque se reproducenlentamente a temperaturasde refrigeración.
Idealmente, deberíaguardar las comidas enun refrigerador paramantenerlos fríos, peroesto a veces no es posible. Las loncheras, especialmentelas más modernas mantienen los alimentosmás fríos que una bolsa de papel.Enfriadores comerciales, un envase lleno dehielo o un refresco congelado ayuda a mantenerfrío el contenido de la lonchera. Aconséjelesa los niños guardar su comida en el lugar másfresco que puedan, nunca en una ventana alsol.
Para mantener los alimentos calientes porvarias horas, use un termo diseñado para manteneralimento calientes. Caliente el alimentolo más que se pueda antes de verterlo al termo.El alimento todavía debería estar caliente altacto al comerse. Lave bien el termo despuésde cada uso y enjuáguelo por dentro con aguahirviente antes de usarlo de nuevo.
Mantenga todo limpio mientras prepara comidaspara la escuela para evitar la diseminacíonde gérmenes. Asegúrese de que sus manos, losutensilios y los mostradores estén limpios.Lave los e vases para alimentos incluyendo eltermo y la lonchera después de cada uso.Envuelva alimentos en envoltura limpia. Si usabolsas de papel use bolsas diseñadas para eseuso. Las bolsas del mandado pueden estar contaminadaspor insectos o derrames de otros alimentos.
De vez en cuando, alimentos que no necesitanpermanecer fríos ni calientes pueden serdeseables para estas comidas. Estos alimentosincluyen mantequilla de cacahuate (maní),carnes preservadas como tasajo y alg nos quesosno perecederos. Otras opciones incluyencarne, aves y mariscos enlatados listos paracomerse inmediatamente; frutas frescas y vegetales;y panes, cereales y nueces. Algunos alimentosempaquetados "listos para comer" enporciones individuales como fruta enlatada ypudines son buenos con estas comidas.
Recuerde...
Algunos alimentos que no parecen, ni saben,ni huelen mal, aún pueden estar contaminadoscon suficientes bacterias para enfermarle.Para preparar una comida sana siga estosconsejos.
Los programas educacionales del Servicio de Extensión Agrícola de Texas son disponibles a todas personas sin distinción de raza, color,sexo, impedimento, religión, edad u origen nacional.
Issued in furtherance of Cooperative Extension Work in Agriculture and Home Economics, Acts of Congress of May 8, 1914, as amended,and June 30, 1914, in cooperation with the United States Department of Agriculture. Zerle L. Carpenter, Director, Texas AgriculturalExtension Service, The Texas A&M University System.
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